㕩肉舖Pankoko | 隱藏在台南巷弄老屋中的日本高山飛驒牛燒肉專門店

㕩肉舖Pankoko是米粒一直以來都想去的和牛燒肉店，無奈距離上一次去台南是將近臨盆之時，也因為是突然臨時造訪，所以預定不到位置，直到海豹滿兩歲之際終於有機會降肉台南啦！

無奈兩年時間的改變有好有壞，好的是㕩肉舖Pankoko獲得2022年米其林指南餐廳的殊榮，壞的是老爺正式宣布再也不吃牛了，而店家的小盛和牛也跟著消失了( ´•̥̥̥ω•̥̥̥` )

但值得安慰的是至少老爺還是肯陪我踏入和牛燒肉店，我該滿足了(ˇωˇ人)。

當天帶著海豹去完左鎮化石園區，回禧榕軒大飯店休息睡午覺後，我們就一路走到㕩肉舖Pankoko吃飯了，正好飯前動一動比較吃的下！

以下是㕩肉舖Pankoko的簡短介紹：

㕩肉舖 Pankoko × 燒肉專門店主要提供「日本岐阜縣飛驒高山」的飛驒和牛，採用一次買入一頭牛的做法，並且以專業的全程桌邊服務來燒烤出多汁鮮美的燒肉，非常適合約會聚餐及燒肉苦手的人，自從有了小朋友後，燒肉店我一定選有桌邊服務的店，高價一點也沒關係，只要能讓我安心吃飯餵小孩就是最棒的！

㕩肉舖Pankoko | 交通地點

㕩肉舖 Pankoko位於台南赤崁樓走路約2分鐘左右，佔據了地利之便，尤其還有特約停車場的服務，雖然位於老宅巷弄之中，但交通可說是超級便利，由於我們這次住在距離台南火車站很近的禧榕軒大飯店，懶得開車就走11分左右也能到達㕩肉舖 Pankoko，不管是從華碩府城停車場、赤崁樓還是禧榕軒大飯店過來的，從民族路一直直走看到松村煙燻滷味轉進來就可以看到㕩肉舖 Pankoko了。

華碩府城停車場的部分是留好白色停車證明單，並且結帳時由店員蓋章就可以享有「每小時50元折抵10元」的優惠。

▼看到㕩肉舖 Pankoko的招牌往右邊走就是㕩肉舖 Pankoko囉!

㕩肉舖Pankoko | 訂位方式

㕩肉舖 Pankoko目前有兩家店鋪，一間是燒肉專門店、另一間則是Pankoko和牛熟成會所/板前肉の小料理，板前(割烹)的意思是以吧檯為中心的開放式廚房，針對客人的需求訂製菜單，算是㕩肉舖 Pankoko體系的一個昇華。

㕩肉舖 Pankoko體系每個月15號的17:00會開放下個月的預訂，當日釋出的位席也可以直接訂，算是不錯的訂位方式，畢竟有很多店家都禁止當日線上預訂，如果要修改訂位資訊的話也可以於下午17:00後撥打電話去店修改。

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㕩肉舖 Pankoko × 燒肉專門店 

Pankoko和牛熟成會所/板前肉の小料理

㕩肉舖Pankoko | 價位資訊

㕩肉舖 Pankoko目前有分綜合盤式及單點式。

飛驒牛綜合盤現在分為和牛盛合(400g)及和牛大盛(800g)，價格分別為$3980及$8180，需要注意的是大盛需要提前兩日預定。

黑毛和牛盛合則是$2680、安格斯黑牛盛合$1980。

比較特別的是這邊也有其他肉類的綜合盤。

豬肉有伊比例豬盛合$1450、究好豬拼盤$760、滿足究好豬大盛$1540。

雞肉也有桂丁雞大盛$480、地雞綜合盤$400。

以上價格以店家當時的菜單為主，詳細請見店家臉書確認最新菜單。

單點部分非和牛的肉種大部分價位落在$100-$500之間，而和牛系列大概落在$600至上千左右。

其他還有生菜、醃菜、海鮮、蔬菜、主食、湯類、甜點，蔬菜也有蔬菜盛合。

飲料有無酒精飲料及啤酒、調酒、沙瓦、果實酒、燒酌、清酒及威士忌，無酒精飲料品項算多，佔了滿滿一頁菜單。

米粒覺得㕩肉舖 Pankoko菜單上的種類真的算是非常多，算是比較照顧不吃牛肉的族群了，不愧是在台灣d(`･∀･)b。

之前帶老爺去日本和牛燒肉店，明明已經打電話確認是否有非牛肉類的肉盤，也得到有的回應，結果當天老爺只有一盤雞肉可以吃，那天甚至是他生日，真是委屈他了。

和牛單點的話桌上有一個牛牛的立牌，上面列著能點的和牛。

㕩肉舖Pankoko | 菜單美食

㕩肉舖 Pankoko桌上的醬料分別是日式燒肉醬、柚子胡椒以及檸檬汁。

米粒非常喜歡柚子胡椒，家中也備有一罐沾肉用的，柚子胡椒是用柚子皮、青辣椒和鹽巴製成，雖然是叫胡椒，但其實是辣椒的一種，沾肉吃非常解油膩，尤其是以油花著稱的和牛搭配起來更解膩！

㕩肉舖 Pankoko的烤爐是用炭火的，烤起來會比較有炭香味，那味道真的不是一般電烤爐能比的，但座位小所以坐著還蠻熱的，雖然店內全客滿但還是有全程幫烤服務，真的是幫大忙了，我們只要顧吃跟顧海豹就好。

因為老爺不吃牛，而我只吃牛但吃得少，所以決定點一個伊比利豬盛合+飛驒牛內裙肉+烤肉必點櫛瓜及寶寶必點台南越光米。

總之先來上酒吧！

PAIRING雙杯酒

酒類不只有單點還有今日酒，分單杯、雙杯、三杯的組合，以紅白酒、清酒、果實酒為主。

雙杯份量的果實酒，說真的量有點少哈哈，右邊是蜜桃口味的，還有點碎果肉，香甜好喝，左邊是蜜柑口味的，酸甜酸甜，蜜桃這隻會想收！

伊比利豬盛合

看起來應該包含豬肋條、松阪肉及老饕肉，松阪肉疊成玫瑰花的樣子真的非常漂亮，中間疊著一小碗芥末。

因為我不怎麼吃豬肉，所以一開始就請服務生烤完直接給老爺，然後我再夾個幾塊剪給海豹吃，沒想到剪沒兩下服務生就順手幫我剪小塊了，當媽之後最喜歡這種貼心的服務了ヽ(●´∀`●)ﾉ。

這種高級燒肉店都是一次烤一種肉然後烤完後再換肉種的，所以我等牛肉的途中也還是吃了好幾塊豬肉，真的好好吃( ´◒`)，烤的焦香多汁，要我烤的話應該會烤成像韓國三層肉一樣乾香乾香的哈哈。

總之這盤豬肉上的真好，餵飽老爺跟海豹之後接下來就是我的牛肉主場啦！小孩當然是吃飽的人顧。

不過後面又上了一盤肉，好像是肉盤放不上去所以又額外送上，我就不太清楚是哪部位了。

少少的果實酒喝完立刻點了兩杯啤酒，吃燒肉還是得配啤酒，沖繩Orion生啤酒果然好喝！冰冰涼涼帶點凍霜的啤酒杯太讚了。

海豹看著我們這對父母拿啤酒瓶乾杯，馬上也不甘寂寞地說他也要乾杯，甚至還乾杯給服務生姊姊看呢，真是可愛(´艸`)

高山櫛瓜

只有四片的櫛瓜有點兒貴，但切的很厚，烤完多汁又厚實的櫛瓜撫平了我上次在另一間燒肉店被店員烤焦兩盤櫛瓜的心靈創傷。

飛驒牛內裙肉

又是一朵鮮嫩欲滴的肉肉玫瑰花(*´∀`)~♥

這個內裙肉是服務生推薦的，雖然米粒喜歡吃牛肉，但對於油花實在過多的肉款真的是有點沒辦法。

因此他推薦了位於橫隔膜部位的內裙肉，比較有咬勁油花豐富但不油膩，帶有較濃的肉香。

對於燒肉店總是會點橫隔膜肉的米粒來說這份簡直正中紅心Σ>―(〃°ω°〃)♡→

搭配一旁物的鹽昆布or柚子胡椒真的是又好吃又解膩。

為了給海豹吃又請服務生幫忙將幾塊和牛烤到全熟，真是幸福的孩子。

飛驒牛扇子肉

吃完一份內裙肉後感覺還有一點點沒有滿足，又經由另一位服務生介紹點了扇子肉。

扇子肉取自牛的腹部，有菲力的鬆軟又帶著油花，油花量比內裙肉還多。

感想是…沒有不好吃，但在吃了半飽之後再吃「和牛」+「油花多」這兩個MIX在一起真的有一點吞不下去(´-ι_-｀)

如果一個人要吃的話果然還是要挑一瘦一肥，而且肥的要先吃哈哈。

地鳮雞腿肉(蒜味)

與一般肉雞不同的地鳮差別在於有正黃旗血統，而且能夠自由活動，地位相當於和牛，在口感上比較有嚼勁彈性。

這盤是老爺後面又加點的，男生怎麼可以吃這麼多…好害怕以後付不出海豹的伙食費(´c_`)

㕩肉舖Pankoko | 餐後感想

我們兩大一小總共吃了$4877，在單點中是還算可以接受的價格，主要是幫烤服務真的還算不錯，能讓我們專心吃飯。

雖然店中座位少較為壅擠，但考慮到座位多可能服務就沒這麼到味的問題，米粒覺得這餐影響最大的果然還是服務生的燒烤功力，而且㕩肉舖 Pankoko官網有提到他們的10%服務費會捐出其中的20%當作回饋社會，另外30%會分享給員工。

真的很少看到會把服務費真的給員工的，米粒每次看到店家酌收服務費時都在想，又沒有給負責服務的員工，怎麼能叫服務費呢|ω・`)

總之，是可以再訪的好店家！下次想去和牛熟成會所吃看看除了燒肉外其他和牛的料理方式(✪ω✪)

另外，㕩肉舖 Pankoko在每個月29號及2/9有舉辦肉の日的活動，會從A5和牛及伊比利豬兩種肉品，各選出一款部位做為優惠項目，可以以半價購入當日精選肉品，或從每月精選A5和牛及伊比利豬擇一購買，有興趣的米粉們可以安排在這些日子去㕩肉舖 Pankoko唷。